INFORMACIÓN NUTRICIONAL: NUTRICIÓN FOLIAR NITROGENADA CON ENVERO

Vid: fertilización nitrogenada para mejorar la calidad de mostos y aromas!

Llevado al follaje después de la parada del crecimiento (medio-envero), el nitrógeno se dirige a la fruta. Esto se traduce en un aumento de las fracciones de nitrógeno (incluyendo nitrógeno asimilable) en el mosto, así como un mayor contenido de precursores aromáticos. Trabajos recientes demuestran que un alto nivel de nitrógeno (N) en las uvas es uno de los factores que favorece la presencia de tioles varietales en los vinos, especialmente blancos y rosados.

La pulverización foliar de nitrógeno no es incompatible con la fertilización y el pasto razonados, que permiten un mejor manejo del vigor y su estado sanitario. Por otro lado, la fertilización razonada y la hierba pueden agotar el suelo con nitrógeno. La fertilización nitrogenada foliar al final del ciclo, desde mediados del envero, permite enriquecer las uvas con nitrógeno sin modificar el metabolismo primario de la planta.

¿NITRÓGENO O NITRÓGENO + AZUFRE?

Elegir un spray de nitrógeno o nitrógeno-azufre le permite elegir un perfil aromático de su vino:

• Perfil afrutado y amílico = pulverización foliarifical de nitrógeno

El uso de nitrógeno por foliar a envero permite aumentar el contenido de nitrógeno asimilable en el mosto: la ganancia media observada, en comparación con una vid no tratada, es de +50% para 10 unidades de fertilizante nitrogenado. Todas las fracciones de nitrógeno del mosto se mejoran.

• Perfil dominado por tioles varietales = pulverización foliar de nitrógeno + azufre

La combinación de nitrógeno y azufre permite producir más tioles varietales en los vinos. Los mostos son más ricos en glutatión y cisteína precursores de compuestos aromáticos. Al final, los vinos de las vides pulverizadas tienen en promedio de 3 a 5 veces más compuestos tiolados. Por lo tanto, esta técnica es muy influyente para producir vinos aromáticos.